Изолят сывороточного протеина

Изолятом сывороточного протеина (белка) называется продукт получающийся после ультрафильтрации молочной сыворотки. По сути это просто более "чистая" версия обычного КСБ. Сама сыворотка является побочным продуктом производства творога и твердого сыра, и образуется в результате створаживания молока. Изолят преимущественно употребляют в период массонаборного цикла. Особенностью изолята являетсято, что в следствии микро-ультрофильтрации у данного протеина процент белка достигает отметки 85 %, в то время как жиры, холестерин, и углеводы (в частности лактоза) практически отсутствуют.